cozinhar entre 300 a 400 gramas de aipim na panela de pressão por uns 10 minutos (esse tempo pode variar dependendo do quão fresco está o aipim).
enquanto cozinha fazer um molho de tomate pedaçudo (talvez uns 5 tomates) e bem temperado. gosto de colocar alho, cebola, cominho, gengibre e uma colher rasa de açúcar.
depois de cozido retirar a fibra que fica em seu interior e bater o aipim ainda quente no liquidificador com sal, uma pimenta dedo de moça, um pimentão vermelho e um pouco da água do cozimento. talvez cobrindo metade do volume que o aipim ocupar.
despejar o creme no molho de tomate já pronto e acrescentar: 2 a 3 colheres de sopa de aceite de dendê, 1 banana da terra picada e um copo de leite de côco. cozinhar em fogo baixo até a banana fica macia. sempre mexendo. acertar o sal e finalizar com coentro fresco.
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receita de andré luís alfradique <3
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